“世界一予約が取れないレストラン”「noma」のシェフ、レネ・レゼピがクリエイター&ナレーターを務めるApple TV+ドキュメンタリーシリーズ『雑食するヒト』。2024年秋に再オープンする「noma 京都」も話題の世界的カリスマシェフに本シリーズ製作のきっかけや、取り上げられていた食材、子どもたちへの食育などについてお話を伺った。 『雑食するヒト』レネ・レゼピにインタビュー ――都市や料理、またはレストランにフォーカスしたドキュメンタリーは数多くある中、食材を取り上げているのは珍しい印象です。「noma …